成本千萬元人造牛肉堡 嘗後感想…像真肉
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【2013/08/06 聯合報】
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這個全球最貴牛肉堡中的漢堡肉，重140克，製造成本超過25萬歐元（約1000萬台幣），是利用牛隻幹細胞培育出的「試管牛肉」製成。研究人員在肉片上撒上鹽巴、蛋粉與麵包屑以增加風味，並以紅甜菜根汁與番紅花「上色」，聲稱這種漢堡嚐起來跟一般漢堡沒有兩樣。 可取代數百萬人飲食所需 這場電視發表會安排兩名達人試吃：美國美食作家謝瓦德（Josh Schonwald）和奧地利料理達人盧徹勒（Hanni Ruetzler）。盧徹勒在品嚐了一大口漢堡肉後說：「吃起來很像肉，但不夠多汁（juicy）！」「肉質軟硬度很好，但應該加上鹽跟胡椒！」 研究計畫主持人、荷蘭馬斯垂克大學（Maastricht University）教授波斯特（Mark Post）說，這種漢堡吃起來很安全，可能取代數百萬人飲食所需，一般大眾可望10年內在超市買到這種肉。 Google創辦人布林是金主 這種人造牛肉是從活體母牛肌肉組織取得幹細胞，在實驗室中培育出肌肉組織，再拉伸形成小小的肉條，2萬條小肉條可製成一塊漢堡肉。 Google創辦人布林（Sergey Brin）是這項研究計畫的金主之一。他認為，有些新科技看起來剛發端，但若成功，「將從本質上改變這個世界。」他說，贊助這項研究是為了促進「動物福利」。 不少人擔心，人類對肉類需求增加，恐讓地球暖化加劇，因為其製造的甲烷氣體助長全球暖化。波斯特說：「我們要嘗試的行動很重要，因為我希望這能證明，培養牛肉可解決全球面臨的重大問題。」他說：「我們的漢堡是從牛隻的肌肉細胞製成。我們未以任何方式改變肌肉細胞。要成功，必須看起來、感覺起來，連嚐起來都像真的牛肉。」 此外，善待動物組織（PETA）已在美國投資100萬美元（約3000萬台幣），贊助實驗室研發人造雞肉。 | ||||||||||||||||
氣候暖化 阿拉斯加小村恐沉沒
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英國廣播公司（ＢＢＣ）報導，美國阿拉斯加州一個沒沒無聞的沙洲小村可能在十年內被海水淹沒，村民可能成為美國第一批氣候暖化難民。 美國幾乎沒有人聽過阿拉斯加州的基瓦利納（Kivalina）村。它是一個狹長的沙洲，位於白令海邊緣，面積小到畫不進阿拉斯加州地圖，當然也在美國地圖上找不到。 這個村子可能在十年內被海水吞噬，永遠消失，成為美國第一批氣候變遷難民的誕生地。 基瓦利納村目前住著四百名伊努特原住民，他們在島上搭建平房，靠狩獵和捕魚維生。 美國陸軍工兵團二○○八年沿著基瓦利納海岸線興建防禦牆，但只是權宜之計。 兩年前的暴風迫使居民緊急疏散。工程人員預估，到了二○二五年，基瓦利納將不再適合人居。 美國政府估算，把基瓦利納村遷到地勢較高的地方，需花費四億美元，但沒有跡象顯示政府願意出錢。 基瓦利納村長史萬說，這些問題不是阿拉斯加原住民造成的，他們卻必須付出代價。
【2013/07/31 聯合報】
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醫療進步 死而復生將不再是夢
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美國醫生巴尼亞（Sam Parnia）宣稱，醫學已進步到，可能即將能讓死去的人重生。 英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，巴尼亞說，現代醫療技術將能讓患者在停止呼吸長達24小時後，仍然復活。 這名曾在倫敦接受訓練的美國重症照護醫師表示：「我們可能很快就能在患者實際死亡數個小時、甚至更久之後，從死神手中將人救回。」 巴尼亞醫師宣稱，倘若美國演員詹姆斯甘多費尼（James Gandolfini）嚴重心臟病發時人在紐約，或許就能撿回一命。曾演出電視影集「黑道家族」（TheSopranos）的詹姆斯甘多費尼6月在羅馬過世，享年51歲。 巴尼亞醫師告訴德國「明鏡」週刊（Der Spiegel）：「我認為，假如是在這裡過世，他可能還活著。我們會先讓他降溫，再把氧氣打進組織內，避免組織壞死。」 他說：「在臨床死亡後，可將他交給心臟專科醫師照顧，醫生會透過血管攝影，找到凝血位置，將血塊取出，裝入支架，就能使心臟重新跳動。」 巴尼亞表示，只要身處適當地點並接受適當治療，許多病患的死亡應屬可逆性。 他說：「當然，我們無法挽救每一個人，許多嚴重心臟病發患者同時患有其他重大疾病。心臟病發和失血都能治療，但末期癌症以及多重抗藥性病原體的各種感染卻無藥可醫，在第二情況下，即使我們讓心臟重新跳動，它也會一再停止。」
【2013/07/31 中央社】
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靈長類多一妻制 對雄性好處多
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昨天發表的2份英國研究，結論都是許多物種的雄性（特別是靈長類）謹守一夫一妻制，子嗣存活、繼續繁衍後代的機會提高。 2份研究結論都提出雄性遵守一夫一妻制的益處。國家科學院學報分析230種靈長類的研究，總結是保護小孩是雄性維持一妻最大好處，因為堅守配偶，可降低雄性殺嬰風險，雖然研究觀察的只是非人類的靈長類，理論也適用人類。據英國政府總計，沒有父親的家庭，小孩夭折的風險較高。 刊登在「科學」期刊的另1份研究說，一夫一妻制的緣起，是因雌性分布範圍廣，而且無法容忍其他「女人」侵門踏戶，雄性若冷落另一半，就有「老婆」跟別人跑的風險，因此只能堅守伴侶。
【2013/07/31 Upaper】
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環境成本 推動試管牛肉革命
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下周一 (8月2日)將在倫敦登場的「試管牛肉」，已引起各界的熱烈關注與討論，雖然很多人對這場「烹飪革命」嗤之以鼻，但科學家表示，從環境成本的角度來看，我們應該樂見其成。 但試管肉真的行得通嗎？畢竟真的肉品既便宜，又隨處可得，何必花費巨資去研發「假肉」呢？波斯特的研究據傳投入了約25萬英鎊(約台幣1150萬元)。 「電訊報」報導指出，人類為了滿足食物的需求，每秒鐘殺害1600隻的哺乳動物和鳥類，而且隨著全球人口的不幾成長，這個數字還會不斷擴增。 此外，殘酷是一回事，巨大的環境成本才真正令人擔憂。因為養殖食用牛、羊、豬與雞鴨所需的土地空間，是種植作物需要的七倍多。隨著氣候的變遷加劇，乾旱、熱浪愈來愈常見，餵飽人類也面臨與日俱增的威脅。全球目前的人口約71億人，預料到本世紀中葉，將激增到逾90億人。 而且，20年前每個中國人吃的牛肉數量還不到美國人的十分之一，但隨著經濟的改善，中國人的食肉量正以驚人的速度飆升。如果九十多億人都像我們現在吃一樣多的肉，到了本世紀下半葉，地球上的每一畝地都必須用來養殖動物，才可能滿足我們的食欲。不用說，肉品的價格也將不斷地加倍再加倍。 這類的農牧擴張需要勢必加速環境惡化，升高二氧化碳排放，讓數十億民眾付出昂貴的生活成本。 多數人聽到假肉時，第一個反應幾乎都覺得很不屑。但如果能以更低的環境成本，更仁慈的方式來滿足人類的食物需求，而食物也有可以接受的滋味，不論是假肉、合成肉或人造肉，又何妨一試呢？
【2013/07/31 聯合晚報】
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